HACCP op je keukenscherm

Terugkoelen met een 2-uurstimer

Start het terugkoelen met de begintemperatuur. Een timer van 2 uur loopt mee en je krijgt een melding als het uitloopt.

Terugkoelen wordt vergeten

In de drukte weet niemand meer hoe laat de soep van het vuur ging. Zonder tijdstip kun je niet aantonen dat binnen de norm is teruggekoeld.

1
Start met de begintemperatuur
Vul de temperatuur in bij het starten; de timer begint te lopen.
2
Timer loopt mee
Op het scherm zie je hoeveel tijd er nog over is.
3
Eindmeting
Meet aan het eind: binnen 2 uur naar 10 °C of lager is goed.
4
Melding bij uitlopen
Loopt de terugkoeling uit, dan verschijnt er een melding op kassa en handhelds.

Om 15.00 uur gaat de bouillon van het vuur op 82 °C. De kok start de timer; om 16.45 uur meet hij 8 °C en rondt hij de registratie af.

Wat is de norm voor terugkoelen?

Vanaf 60 °C binnen 2 uur naar 10 °C of lager.

Kan ik meerdere terugkoelingen tegelijk volgen?

Ja, elke gestarte terugkoeling heeft zijn eigen timer.

SmartPOSapp helpt je met registreren en bewaren, maar is geen certificering. Je blijft zelf verantwoordelijk voor je voedselveiligheidsplan.

De HACCP-registratie is een betaalde aanvulling op het keuken- en barscherm. Wij richten alles voor je in.