HACCP op je keukenscherm
Goederenontvangst in een paar tikken
Kies de leverancier en de productgroep, meet de kerntemperatuur en beantwoord drie vragen. De norm per productgroep staat er direct bij.
Leveringen worden niet gecontroleerd
Een levering komt binnen tijdens de mise-en-place en gaat ongecontroleerd de koeling in. Is het vlees te warm geleverd, dan weet niemand het.
Zo werkt het
- 1
Leverancier en productgroep
Leveranciers en producten worden onthouden, zodat je ze de volgende keer met één tik kiest.
- 2
Kerntemperatuur meten
De norm staat erbij, zoals vers vlees ≤ 7 °C en diepvries ≤ −18 °C.
- 3
Drie vragen
Verpakking, houdbaarheidsdatum en vervoer.
- 4
Goedkeuren of afkeuren
Afkeuren doe je met een reden of de genomen maatregel.
Wat je ermee wint
- Elke levering gecontroleerd
- Normen per productgroep direct in beeld
- Afgekeurde leveringen onderbouwd
- Snel door opgeslagen leveranciers
Uit de praktijk
De slager levert gehakt dat 9 °C meet. Het scherm toont de norm van 7 °C; de kok keurt de levering af en noteert de reden.
Veelgestelde vragen
Moet ik elke leverancier opnieuw invoeren?
Nee. Leveranciers en producten worden onthouden.
Wat als een levering niet goed is?
Je keurt hem af met een reden of de genomen maatregel; dat wordt in het logboek bewaard.
SmartPOSapp helpt je met registreren en bewaren, maar is geen certificering. Je blijft zelf verantwoordelijk voor je voedselveiligheidsplan.
Meer HACCP-functies
HACCP erbij op je keukenscherm
De HACCP-registratie is een betaalde aanvulling op het keuken- en barscherm. Wij richten alles voor je in.